Przejdź na stron ę Poprzednia strona Tytuł: Re: Przepisy naszych babć, mam (i teściowych) Napisane: 07 mar 2018, 05:42 . Dołączył(a): 13 sty 2017, 11:10 Ebook - Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe. Przepisy naszych babć - Pani Elżbieta. Przeczytaj darmowy fragment Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe. Przepisy naszych babć. Kup ebook w formacie ePUB, PDF, MOBI. Sprawdź inne ebooki w kategorii Poradniki Cukiernia na dowóz – Twój dostarczyciel słodkości. W Babka Cafe pieczemy słodkości małe i duże, dlatego zarówno ciasteczka na jeden gryz, jak i pięknie udekorowane ciasta goszczą na naszych półkach. Przygotowujemy łakocie idealne do kawy czy na spotkania towarzyskie. Zasmakujcie w ciastkach z cynamonem albo duszonymi jabłkami i Ciasta wielkanocne. Przepisy naszych babć • Ebook ☝ Darmowa dostawa z Allegro Smart! • Najwięcej ofert w jednym miejscu • Radość zakupów ⭐ 100% bezpieczeństwa dla każdej transakcji • Kup Teraz! • Oferta 13531597334 Przygotowanie deep dish pizzy jest bardziej czasochłonne od tradycyjnego, włoskiego placka, ale naszym zdaniem nawet przyjemniejszym i bardziej wdzięcznym. Zaczniemy od sosu. W garnku roztapiamy 2 łyżki masła na średnim ogniu, po czym dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Kolejno w garnku ląduje oregano wraz z solą, a my mieszamy Babciu, jak długo zagniatać to ciasto? Aż będzie gotowe - mówi babcia, wsypując na oko mąkę. Wszystko na czuja. Co robi wnuczka? Skrzętnie wszystko notuje. Żeby oddać hołd naszym babciom i ich niesamowitym kuchennym umiejętnościom (i trochę ułatwić sobie życie) spisałyśmy przepisy na potrawy, których babcie nas nauczyły, i które najbardziej nam się z nimi kojarzą 1. Te wszystkie suche składniki wymieszać w misce plastikowej ręką. 800 ml wody letniej z tego odlać 1 szklankę wody i w tym rozmącić 5 dag drożdży. 2. Wlać rozmącone drożdże i resztę wody do miski i wymieszać ze składnikami suchymi ręką. Zostawić do wyrośnięcia na 30 minut pod przykryciem. Po 30 minutach jeszcze raz To wszystko dlatego, że otrzymano "doskonałe" naleśniki na serwatce (poniżej przeczytasz przepis). Przysmak ma nie tylko szczególny smak, ale także wygląda o wiele bardziej apetycznie niż inne słodycze przyrządzane na patelni. Możesz gotować naleśniki według tego przepisu: - Serum - 2 litry. - Cukier - 400 gramów. Zobaczcie nasze propozycje na pyszne, szybkie ciasta bez pieczenia. Sprawdzone przepisy! Dziennik Polski Przepisy naszych Czytelników na mazurki [TOP 10 przepisów] Zobaczcie najciekawsze receptury na zdjęciach w naszej galerii. Sekretne przepisy na proste ciasta. Zobacz, zapiski kulinarne naszych mam i babć | Gazeta Pomorska XEqqTDh. Last updated paĹş 15, 2020 7 969 Przepyszne, ksztaĹ‚tne i bardzo szybkie w przygotowaniu – to ciasteczka wprost idealne! Przepis na te miÄ™ciutkie przysmaki pochodzi prosto z zeszytĂłw naszych babć. Ciasto zaskoczy kaĹĽdego delikatnoĹ›ciÄ… i apetycznym wyglÄ…dem, a samo jego przygotowanie jest bardzo Ĺ‚atwe. SkĹ‚adniki: 120 g masĹ‚a 120 g kwaĹ›nej Ĺ›mietany 350 g mÄ…ki pszennej 50 g cukru 1 jajko Pół Ĺ‚yĹĽeczki sody oczyszczonej Pół Ĺ‚yĹĽeczki soli Wybrany dĹĽem do nadzienia Do dzieĹ‚a! To Ĺ‚atwiejsze, niĹĽ myĹ›lisz. MasĹ‚o zetrzyj na tarce o grubych oczkach. MÄ…kÄ™ przesiej i dĹ‚oĹ„mi poĹ‚Ä…cz z masĹ‚em. Powinno powstać coĹ› na ksztaĹ‚t kruszonki. W miÄ™dzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. PoĹ‚Ä…cz jajko z kwaĹ›nÄ… Ĺ›mietanÄ… i cukrem. MoĹĽesz ubić je mikserem lub zrobić to rÄ™cznie, jak za dawnych lat. Ubijaj aĹĽ powstanie Do masy jajecznej dodaj sodÄ™ oczyszczonÄ… oraz sĂłl. Wymieszaj delikatnie. Ubite jajka poĹ‚Ä…cz z mÄ…kÄ…, powoli mieszajÄ…, aĹĽ masa mocno zgÄ™ GÄ™ste ciasto wyłóż na stolnicÄ™ i zagnieć dĹ‚oĹ„mi. JeĹ›li jest taka potrzeba – dodaj trochÄ™ mÄ…ki. Podziel ciasto na 2 części. KaĹĽdÄ… część rozwaĹ‚kuj w duĹĽy prostokÄ…t. Ciasto nie powinno być zbyt grube, maksymalnie 3 – 4 mm. Z ciasta wycinaj maĹ‚e, okoĹ‚o 5 cm kwadraty. Na Ĺ›rodku kaĹĽdego umieść kleksa swojego ulubionego dĹĽemu, a nastÄ™pnie zwiĹ„ w maĹ‚e ruloniki, Ĺ‚Ä…czÄ…c przeciwlegĹ‚e rogi kwadratĂłw. Umieść swoje ciasteczka na wysmarowanej olejem blaszce. Piecz okoĹ‚o 15 minut, aĹĽ siÄ™ zarumieniÄ…. I jak, pyszne? Smacznego! Wchodzisz do domu dziadków, a tam pachnie świeżym ciastem drożdżowym, babcia podaje rosół z własnoręcznie robionym makaronem, potem będą pierogi. Smaki dzieciństwa przywołują piękne wspomnienia, często beztroskiego czasu. Ile dziś dalibyśmy za to, żeby choć na chwilę powrócić do tamtych dni... Coraz częściej podejmujemy to wyzwanie, staramy się odtworzyć przepisy babci. Dziś taki trend nazywany jest nostalgia food. Sprawdziliśmy, które przepisy według babci są poszukiwane dzieciństwa w trendzie, bo pierogi babci były najlepszeW tym roku trend "comfort food", czyli jedzenie wzbudzające pozytywne emocje zostanie rozszerzone o głębsze doznania – sentymentalne konotacje, uważają twórcy aplikacji Too Good to Go, która przyczynia się do zapobiegania marnowaniu jedzenia. Posmakowaliśmy już kuchni świata, nasyciliśmy się smakami Wloch, Grecji, Ameryki czy szerokiej Azji. Tęsknimy za smakami dzieciństwa i próbujemy je odtwarzać. Nostalgia food to nic innego jak przepisy naszych babć. To powrót do korzeni, kultywowanie prostych form i przepisów bez zbędnych ozdobników. W przygotowaniu posiłków będzie liczyć się oszczędność, dbanie o przydomowy ogródek uprawiany na własne potrzeby czy wykorzystywanie resztek w zapach, a nawet fakturę próbujemy odtworzyć. Dlatego cennym znaleziskiem jest zeszyt babci z przepisami. Tych przepisów babć szukamy w internecie najczęściejpierogi faworki/chrusty barszcz ukraiński barszcz czerwony kluski leniwe kotlety mielone zupa ogórkowa dżem truskawkowy ćwikła z chrzanem pampuchy ogórki małosolne zupa szczawiowa Polecane ofertyMateriały promocyjne partnera SKŁADNIKI Ciasto:350 gmąki150 gcukru pudru250 gmargaryny2 małe opakowanieproszku do pieczeniaNadzienie:1 kgtartych jabłek150 gcukru1 opakowaniecukru waniliowegomielony cynamonNa wierzch:cukier pudercukier waniliowy Ciasto: mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, przesiej i dodaj margarynę, żółtka oraz cukier puder i wyrób z tego gładkie ciasto. Podziel na dwie połowy. Jedną połowę rozwałkuj na stolnicy do rozmiaru blaszki, ciasto daj również na boki. Nałóż warstwę przygotowanych jabłek. Przykryj drugą połową ciasta. Posmaruj mlekiem, nakłuj widelcem i upiecz. Blaszka o wymiarach 30x40 cm. Temperatura 180 ° C 30 minut lub według potrzeb. Nadzienie: jabłka zetrzyj na tarce na dużych oczkach, odstaw na chwilę, zlej sok, dodaj cukier, cukier waniliowy i mielony cynamon do smaku. Po upieczeni posyp cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Pozostaw do ostygnięcia, pokrój i podawaj. Smacznego! Dziękujemy za zgodę na udostępnienie przepisu od świetnej kucharki - Blažena Sadovská Z Joanną Matyjek, blogerką kulinarną, autorką książki kucharskiej "Sama słodycz. Ciasta, torty i desery" rozmawia Robert Migdał. Polacy kochają wszystko, co jest słodkie? Myślę, że wiele osób kocha słodkie jedzenie, bo lubią się trochę rozpieszczać. Znam jednak kilka osób, które za słodyczami nie przepadają i mówią, że ze wszystkich słodyczy najbardziej lubią... śledzie (śmiech). Polacy lubią jeść słodkie i na śniadanie, i na obiad, i na kolację?To już musiałby być jakiś "hardkor". Ja kocham słodkie śniadania i u mnie w domu zazwyczaj są to racuchy albo naleśniki, w zasadzie tylko w weekendy przygotowuję jakiś twaróg czy kanapki, a na co dzień to są właśnie słodkie śniadania. Obiady na słodko? Może kluski leniwe. U mnie na pewno podwieczorki są słodkie: ciasta, ciasteczka... No właśnie. Jeśli chodzi o ciasta i ciasteczka, to czy gusta kulinarne Polaków zmieniły się przez ostatnie lata?Wydaje mi się, że bardzo się to wszystko rozwinęło - chodzi o dostępność produktu w sklepie. Tutaj należy się szacunek dla naszych babć i mam, które pomimo tego, że w sklepie naprawdę nie było niczego, w zasadzie można było dostać tylko proszek do pieczenia czy drożdże, to właśnie piekły cudowne ciasta, powstawały naprawdę fantastyczne przepisy. Moja babcia zawsze miała makowca na święta, babkę, chrust na tłusty czwartek czy też takie małe pączusie. Mama podobnie - zawsze był u niej świetnie upieczony sernik. Teraz wybór produktów w sklepach daje nam olbrzymie pole do popisu. Czasami zastanawiam się, czy to wszystko idzie w tym dobrym kierunku? Czy te wszystkie słodkości nie będą przekombinowane przez to, że mamy 73 rodzaje czekolady... Ten konsumpcjonizm jest przerażający. Ale wszystko w naszych rękach. Ja bardzo lubię tradycyjne przepisy i marzy mi się taka książka kucharska, w której będą przepisy na słodkości, na przykład składające się tylko z pięciu składników. To byłoby coś fajnego. Gotuj smacznie i zdrowo! Materiały promocyjne partnera Patrząc na to, jak moi znajomi, moja rodzina pieką i gotują, to mam wrażenie, że po takim zachłyśnięciu się różnymi deserami, tortami, ciastami z Francji, USA czy Włoch, wracamy do tych takich naszych tradycyjnych słodkości: powraca moda na ciasta drożdżowe, na blok czekoladowy, na tradycyjne pączki czy nawet na wafle przekładane kajmakiem, które pamiętam z tak jest. Dorastamy, dojrzewamy, starzejemy się i trochę tęsknimy za tymi czasami i potrawami, które mieliśmy w dzieciństwie. I to jest tak zwany comfort food. I tak jak będąc bardzo młodymi ludźmi lubimy pizzę, to już po czterdziestce marzy nam się na obiad dobry mielony z marchewką i groszkiem, taki jak u babci. I rzeczywiście podobnie jest z ciastami: do łask wracają tradycyjne wypieki. Zaobserwować to można też w książkach kucharskich, bo pojawia się coraz więcej przepisów na ciasta z czasów młodości naszych babć i mam. Coraz częściej pieczemy tradycyjne tarty, szarlotki - takie wypieki z porządną ilością masła, cukru, a nawet z dodatkiem margaryny, jak to się kiedyś piekło w domach, bo przecież masło nie było powszechnym składnikiem. A czy jest teraz moda na łączenie tradycyjnych przepisów z tymi nowoczesnymi? To można zaobserwować w wielu cukierniach. Na przykład, tradycyjne pączki są nadziewane w taki sposób, że nadzienie jeszcze u góry wypływa, a cały pączek obtoczony jest na przykład w cukrze, a cukier jeszcze dodatkowo jest zmiksowany z suszonymi płatkami róży. To jest fajne, że kombinujemy i umiemy łączyć smaki i produkty, bo czasami może wyjść z tego coś super pysznego. Na przykład drożdżowiec też może być upieczony z owocami niekoniecznie dostępnymi od ręki w Polsce, ale i z mango czy z np. lukrem różanym połączonym z sokiem z buraka. Ja sama bardzo lubię modyfikować stare przepisy. Ma pani w domu zeszyty z przepisami swojej mamy? Babci? Moja mama ma taki zeszyt, w którym zapisuje swoje przepisy i mam obiecane, że go kiedyś dostanę (uśmiech). Miałam też nadzieję, że taki zeszyt ma moja babcia, która jest wybitną kucharką i piecze cudowne rzeczy, ale mnie "zbyła", mówiąc, że niczego nie zapisuje, bo ma wszystko w głowie. Cieszę, że są teraz blogi kulinarne, bo nawet jak takiego zeszytu po babci się nie odziedziczy, to na tych blogach są cudowne przepisy i można z nich korzystać. Polacy lubią eksperymentować w kuchni? Oj bardzo. Inspiracją są zagraniczne blogi czy portale i coraz więcej też takich blogów w Polsce publikuje przepisy na dość wymyślne dania, na przykład na mono porcje, czyli takie malutkie, bardzo eleganckie desery. W sklepach można też kupić m. in. płatki złota i brokaty, czyli takie produkty, które mogą wzbogacić nasze wypieki i wynieść je na jakiś jeszcze wyższy jakie pani zdaniem jest ciasto numer jeden w Polsce? Albo sernik, albo szarlotka - proste ciasta, które sprawiają nam dużo radości przy pieczeniu. Każdy dom ma swój przepis na te ciasta, tak samo jak przepis na ciasto kruche, czy na ciasto na naleśniki. Jednak chyba najbardziej polskim ciastem jest szarlotka, bo jabłka są naszym super polskim owocem. Fajnie, jak znamy się na odmianach jabłek i ta nasza szarlotka jest dopracowana i zrobiona z kwaśnych odmian - wtedy szarlotka jest taka, jaka być powinna. My, Polacy, najbardziej lubimy ciasta proste, które łatwo jest zrobić , a są smaczne?Tak, ja sama też takie ciasta lubię i właśnie takie przepisy są w mojej książce "Sama słodycz. Ciasta, torty i desery", bo wydaje mi się, że dziś nie mamy zbyt dużo czasu na siedzenie w kuchni, no chyba, że nie pracujemy zawodowo i możemy na spokojnie zrobić zakupy, ugotować obiad i jeszcze upiec ciasto. Wolny czas lepiej spędzić czas z dzieckiem niż na przykład stać przy "garach w kuchni". Więc przepisy na ekspresową szarlotkę czy drożdżowiec, który gdy tylko wyrośnie, to możemy go przełożyć na blachę, posypać kruszonką i on się po prostu upiecze, są dla mnie na wagę lubią smakować, biesiadować, siedzieć właśnie przy cieście z kawą, czy też raczej - tak w biegu - coś chwycić, zjeść i polecieć dalej? Wydaje mi się, że kiedyś bardziej celebrowaliśmy jedzenie i tych przyjęć, spotkań w domach, było więcej. Teraz bardzo często - przynajmniej w moim środowisku - wychodzimy do knajp, do restauracji i tam siedzimy, rozmawiamy, jemy ciasta i pijemy wino. I to jest chyba taki sposób na nowoczesną celebrację. W domach, przynajmniej u mnie, przyjęcia rzadziej się odbywają, ale kiedy już się spotykamy, to jest i ciasto wytrawne, i słodkie - wtedy rzeczywiście siedzimy, gadamy i to jest bardzo fajny sposób na też o takiej nowej modzie, że spotkania w gronie przyjaciół to nie jest tylko siedzenie i oglądanie TV, granie w planszówki, albo pogaduchy, ale też wspólne gotowanie i pieczenie: bo to bardzo zbliża i powoduje, że te więzi bardziej się zaciskają. Jeżeli wśród młodzieży takie rzeczy się dzieją, to jest to coś fantastycznego. Kiedy ja spotykam się ze znajomymi, to każdy z nas przynosi już coś gotowego, co przygotował w jest czas karnawału: raj dla łasuchów. Co pani poleca na ten słodki czas? Pączki i faworki to jest podstawa. Polecam też mus czekoladowy, który jest bardzo prosty do przygotowania, a oprócz tego oczywiście bezę. Świetne są też ptysie z ciasta parzonego, z kruszonką, które można nadziać po prostu mascarpone i bitą śmietaną, albo dodać mus owocowy, karmel lub pralinę orzechową. Na to wszystko są przepisy mojej książce. Widziałem w niej też przepisy na słodkie bo co zrobić z żółtkami, które nam zostaną po ubiciu białek na bezę? Ajerkoniak! Jest też przepis na porterówkę mojego taty... Słodki alkohol, podany w kryształowym kieliszku może być świetnym dodatkiem do deseru. Nic się nie się, gdy zobaczyłem w pani książce przepisy na tradycyjne ciasta, takie z mojego dzieciństwa: chałka, blok czekoladowy... Co pani najchętniej przygotowuje z tych przepisów?Zdecydowanie chałkę - jest to magiczny rodzaj pieczywa, bo świetnie smakuje wyjęta z pieca, z chrupiącą kruszonką, ale też po kilku dniach możemy ją odsmażyć na maśle, dodać do niej plaster pomarańczy czy po prostu sok pomarańczowy i jest wtedy fantastycznie odświeżona i możemy ją zjeść z konfiturą czy z miodem. Chałkę uwielbiam. Uwielbiam też jagodzianki i w zasadzie - kiedy nie ma sezonu na jagody - to takie drożdżowe bułeczki możemy nadziać dowolnymi owocami. Akcesoria kuchenne pomocne w każdej kuchni!Materiały promocyjne partnera Musimy kończyć, bo przez tę rozmowę z panią, robię się coraz bardziej naleśniki, które kocham: z ręką na sercu smażę je od poniedziałku do piątku. Mój syn jest naleśnikowym dzieckiem. W moim domu rządzą albo racuchy, albo właśnie naleśniki: można je podać z domową konfiturą czy domową czekoladą i są na przykład fantastycznym śniadaniem. No i z naleśników można zrobić też cudowny... tort naleśnikowy. Tak pani słucham i coraz bardziej jestem przekonany, że jednak Polacy kochają którzy się spierają, czy słodycze są dobre, czy nie i tak kończą spór przy... szarlotce (uśmiech)Przepis pani Joanny:Pączki z nadzieniem z masła orzechowego i czarnej porzeczkiSKŁADNIKI:*na ok 20 pączków50 dag mąki pszennej5 żółtek1 szklanka mleka5 dag drożdży7 łyżek cukru3 łyżki masła2 łyżki spirytususzczypta solilitr oleju do smażenia (lub smalcu)nadzienie: 200 g masła orzechowego + 200 g konfitury z czarnej różycukier puder do oprószeniaPRZYGOTOWANIE:W garnuszku podgrzewamy mleko (nie może być gorące!). Dodajemy drożdże, łyżkę mąki i łyżkę cukru. Mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (miałam cały garnek rozczynu). Do miski miksera dajemy żółtka, wsypujemy cukier - całość ucieramy na puszystą masę. Do dużej misy przesiewamy mąkę. Dodajemy porządnie wyrośnięty rozczyn, masę z żółtek i cukru, szczyptę soli - zagniatamy ciasto. Dodajemy spirytus i lekko roztopione, wystudzone masło. Porządnie mieszamy ciasto do połączenia wszystkich składników - ciasto powinno być dość rzadkie. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (40 min do godziny). Po tym czasie przekładamy ciasto na stolnicę. Jeśli się lepi, podsypujemy je delikatnie mąką. Całe ciasto rozciągamy dłońmi na grubość ok 1 cm. Ciasto powinno być gładkie, nie powinno się lepić. Korzystając ze szklanki wycinamy kółka. Kółko kładziemy na dłoni i formujemy kuleczkę. Kulki odkładamy na ściereczkę podsypaną mąkę (lub deskę czy stolnicę). Wszystkie kulki przykrywamy ścierką i ponownie zostawiamy do wyrośnięcia (40-60 min). Po tym czasie, w garnku rozgrzewamy olej lub smalec. Pączki smażymy z obu stron na złoty kolor (na średnim ogniu). Usmażone pączki odsączamy na ręczniku rękawa cukierniczego z ostra końcówką nakładamy masło orzechowe i konfiturę z czarnej porzeczki. Dajemy dwie łyżki masła i dwie konfitury i tak do końca. Tak przygotowaną masą nadziewamy przestudzone pączki. Nadzienie nakładamy tak, aby na koniec delikatnie wypływało z pączka (apetycznie to wygląda). Gotowe nadziane pączki możemy obtoczyć z cukrze lub oprószyć cukrem we Wrocławiu przyszła w lipcu 1997 roku. Tak pamiętają to mieszkańcy Kozanowa Pieczone karaczany i prażone larwy na talerzu? Owady są smaczne i zdrowe!Film "Mistrz". Rozmowa z Piotrem Głowackim o roli legendarnego bokseraKręcił kierownicą zanim nauczył się chodzić. Oto najmłodszy kierowca rajdowy w PolsceHalina Frąckowiak. Co łączy wielką polską piosenkarkę z Wrocławiem?Malowanie trawy na Stadionie Wrocław? Niekiedy się zdarza, szczególnie zimą [ROZMOWA]

przepisy na ciasta naszych babć